Угрозу резкого снижения качества хлеба брянские власти снимут

Качество брянского хлеба не должно понизиться в связи с вводом нового стандарта Таможенного союза. Такое заявление «Брянским новостям» сделали в департаменте сельского хозяйства.

Сейчас, по данным Российского зернового союза, цена хлеба падает. Кроме того, в себестоимости буханки мука занимает 13 – 26 процентов. Иначе говоря, пекарям вроде бы нет смысла наращивать прибыль за счет снижения качества муки, однако уже сейчас, заявили в  Россельхознадзоре, качество готового хлеба резко ухудшилось. Таможенный союз принял ГОСТ, согласно которому пекари могут использовать муку пятого класса, которая сейчас идет на корм скоту и технические нужды. До сих пор в пищевой промышленность использовали муку лишь 1 – 4 классов. Однако уже сейчас некоторые производители начали делать хлеб из сырья пятого класса с низким содержанием клейковины. А для того, чтобы покупатели не заметили подмены, добавляют всякого рода улучшители. Кстати, в  этом году  Россия собирается экспортировать 23, 5 миллиона тонн зерна, и оно вряд ли будет плохим. Стало быть, низкокачественное останется для внутреннего потребления?

Однако областные власти не собираются стоять в стороне. Начальник отдела переработки и малых форм хозяйствования департамента сельского хозяйства Анна Даниленко уверена, что качество хлеба, которым потчуют брянцев, не понизится:   

– Среди наших хлебопекарных предприятий большая конкуренция, они, напротив, стараются повышать качество своей продукции, обновляют производство. Эти предприятия работают уже давно, там опытные специалисты.

Анна Даниленко сообщила, что после того как остановился «Мелькрукк», увеличилась доля завозной муки. Е покупают в Орловской, Курской и других областях.

Фото: «Брянские новости»