Две заразы: владельцы брянских кафе и ресторанов ушли в подсчеты

Владельцы брянских кафе и ресторанов, для которых коронавирус стал самым тяжелым испытанием, сейчас ушли в подсчеты, чтобы грамотно сопротивляться другой заразе − инфляции.

Глава ЦБ заявила Эльвира Набиуллина ранее, что если бы не повышение ключевой ставки, то инфляция была бы еще выше. То есть низкой ее не считает даже она. Труженики брянского общепита − тем более. Они пытаются сейчас привлечь клиентов удержанием цен, однако конкуренция высока, причем не только со стороны кафе и ресторанов.

В относительно выигрышном положении находятся владельцы загородных туристических комплексов, которые принимают в том числе москвичей. Жителей столицы не испугать салатом за 800 рублей.

В городе цены ниже. Число посетителей почти не выросло в этом году, хотя платить они стали больше на 10 − 12 процентов. Эти цифры почти совпадают с инфляцией. Однако беда в том, что некоторые продукты подорожали в полтора раза или на треть. То есть поле для маневра сужается.

Еще одним испытанием стала нехватка работников. Поварами и официантами работать хотят не все, даже если предлагают 50 − 70 тысяч рублей зарплаты. Порой попытки удержать посетителей приводят к тому, что столики занимают граждане бомжеватого вида или «выпускники» колоний, которые устанавливают свои порядки. Это не нравится другим и досаждает работникам кафе, но прибыль никто не собирается упускать.

Многие выносят из кафе в коробках пиццу или другие блюда, этот род торговли расширяется, он выгоден для предпринимателей. При всем том некоторые из них пожаловались «Брянским новостям», что вынуждены заменять качественные ингредиенты для приготовления блюд дешевыми и не очень вкусными. Так снижают затраты, но при этом понимают, что посетители рано или поздно могут отвернуться.

Ресторанные битвы проходят в Брянске тихо, как и разорение некоторых кафе. Их так много, что потери посетители замечают редко.

Теперь предприниматели лучше понимают, что коронавирус был временной заразой, тогда как инфляция неистребима. Эльвира Сахипзадовна не даст соврать, ей для этого даже не нужно консультироваться в ФРС США.

Дмитрий Данилов