Сосиски Брянского мясокомбината забраковали из-за каррагинана

Сосиски Брянского мясокомбината забраковали из-за каррагинана. Накануне Роскачество опубликовало результаты исследования сосисок «Молочных» российского производства по показателям качества, безопасности и достоверности маркировки.

В перечень попали и сосиски Брянского мясокомбината. Как оказалось, брянская продукция не совсем соответствует нормам.

Брянский мясокомбинат оказался в числе производителей сосисок 9 торговых марок, которые не указали в маркировке каррагинан. Это вещество не допускается ГОСТом, но если оно используется, то должно быть отражено, иное означает нарушение прав потребителя.

Добавка Е407 (каррагинан, карраген) – природный гелеобразователь, входит в группу загустителей. Вещество придает продуктам вязкую консистенцию, создает устойчивые гели уже при комнатной температуре. Может выступать как стабилизатор, влагоудерживающий агент и наполнитель. Его добавляют, если в продукте недостаточно функционального белка для получения определенной консистенции.

Неуказанный в составе каррагинан фактически единственный недостаток брянских «Молочных» сосисок. По результатам лабораторных испытаний 2022 года в составе сосисок не было обнаружено тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, опасных для здоровья. Гормоны и ГМО отсутствуют. Антибиотики не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Содержание белков и жиров соответствует действующим нормативам и заявленному в маркировке.

Также обнаружен крахмал, но его доля составляет менее 2 процентов, поэтому производитель не обязан выносить его в маркировку. Продукт не содержит синтетических красителей. Доля нитрита натрия, обладающего антибактериальными и антиокислительными свойствами и применяющегося при производстве пищевой продукции как консервант и, побочно, как фиксатор окраски, не превышает допустимого уровня.

С результатами исследования российских сосисок можно ознакомиться по ссылке.