Улов и потребление. Эколог Юрий Коробов о современном рыболовстве

Рыба – это ценный продукт, который оказывает влияние на продолжительность жизни и здоровье человека. Медицинская норма потребления в год – 21 кг на человека. К сожалению, в России этот показатель значительно меньше – 13кг/год. В развитых странах этот показатель составляет 26,1 кг, в развивающихся – 11,7 кг. Больше всех потребляют рыбу в Исландии (90 кг) и Японии (70 кг).

Наша страна в середине 20 века занимала первое место в мире по добыче рыбы, улов оставлял почти 14 млн тонн. Потом этот показатель постепенно снижался, а после развала Советского Союза наступил настоящий кризис. Государство перестало поддерживать промысел, флот разваливался.

Увы, до сих пор рыболовецкие компании покупают списанные иностранные суда, рыбная промышленность остро нуждается в обновлении флота. Но при этом, в настоящее время Россия занимает 6 место в мировом рейтинге, мы ловим примерно 5 миллионов тонн рыбы в год — это примерно 34 кг на человека. Почему же потребление рыбы остается таким низким?

Основная проблема – помимо устаревшего флота – заключается в том, что рыбакам, чтобы сохранить возможность промысла, выгоднее продавать улов за границу. Цена за килограмм рыбы на экспорт значительно выше, чем на внутренний рынок, а если рыба получает экологический сертификат – стоимость возрастает еще больше.

Стоимость хранения и транспортировки выловленной рыбы в центр страны очень высока, итоговая цена рыбы на прилавке, например, московских магазинов, оказывается объективно высокой. В итоге получается, мы продаем улов, а потом покупаем сделанные из нашей рыбы консервы, крабовые палочки и пр. Отечественным бизнесменам выгодней строить предприятия переработки поближе к потребителю, на 40% дешевле привезти в Центральный регион мороженую рыбу, и уже здесь сделать из нее консервы или филе.

Еще одной проблемой российского рыбного промысла является чрезмерный улов, который ведет к таким последствиям, как дефицит продуктов питания, недопустимые условия труда рыбаков, угроза не только экосистеме моря, но и будущим поколениям.

Исполнительный директор программы ООН по окружающей Ахим Штайнер предупреждает:

«Мы растрачиваем попусту наш важнейший источник питания, так как около 2,6 миллиардов человек во всём мире питаются главным образом рыбой».

Развитие береговой переработки с использованием инвестиционных квот могло бы решить многие проблемы. Это повысит конкурентоспособность отечественной рыбы на мировом рынке, снизит зависимость отрасли от зарубежных стран. Отечественная рыбная продукция – настоящее национальное достояние, ресурс, который на ряду с прочими средствами обеспечивает продовольственную безопасность нашей страны. И в случае принятия решения экспортировать улов исключительно за рубли, рыба может стать настоящей твердой валютой.

В последние годы представители российских торговых сетей отмечают смещение запроса в сторону готовых продуктов и полуфабрикатов быстрого приготовления. Популярна продажа рыбы по частям – можно купить хоть один стейк или хвосты. Это позволяет покупателю взять именно столько, сколько нужно на один прием пищи. И в следующий раз прийти за свежим продуктом. Правильно организованная переработка, решение логистических проблем, уход от перепотребления позволит соотечественникам потреблять свою норму ценного продукта.

«При глубокой переработке достигается сокращение потребления без ущерба для рациона питания – отмечет эксперт-эколог, координатор специальных проектов. Национального экологического корпуса Юрий Коробов − Все части рыбы идут в дело, включая производство лекарственных препаратов и БАДов».