Японские ножи из дамасской стали и керамики

На современном рынке существует очень много разновидностей ножей, предназначенных для приготовления самых разнообразных блюд. Это наиболее важный аксессуар на кухне, без которого нельзя выполнить даже самые простые действия – например, пожарить яичницу или приготовить суп. Каждая, уважающая себя хозяйка, имеет на кухне несколько ножей. Обычно один из них универсален, а остальные предназначены для конкретных действий. Например, выделяют отдельные ножи для нарезания хлеба, шинкования овощей, рубки мяса, разделывания рыбы.

Японские ножи для кухни недаром пользуются огромной популярностью и имеют большой спрос во всем мире. Они сравнительно недорогие, но по качеству значительно лучше, чем европейские. Выбор аксессуаров достаточно большой, среди них есть как универсальные, так и имеющие более конкретное назначение, например, только для мяса или рыбы. Для их производства используется несколько разновидностей современных материалов.

Особенности дамасских ножей

Дамасская сталь считается одним из лучших материалов для производства клинков. Основание лезвия – твердая сталь, с обеих сторон укрытая более мягкой нержавеющей сталью. Твердость всегда превышает 60 единиц по шкале Роквелла, это значит, что изделие отличается очень высокими показателями прочности. Благодаря чередованию твердой и мягкой стали, клинок получается стойким и надежным. Ножи из дамасской стали считаются качественными и стоят дорого, так как процесс их производства достаточно длительный и сложный.

Преимущества дамасских ножей:

• множество размеров и форм;
• точить нужно только через несколько лет после использования;
• высокая жесткость.

Еще одно достоинство – удобство в работе.

Преимущества керамических ножей

Такие изделия появились на рынке относительно недавно. В качестве материала используется оксид циркония, спрессованный под очень сильным давлением и запеченный при высокой температуре. Главные преимущества:

• заточка держится очень долго;
• экологичность и гигиеничность;
• лезвие не окисляется, не меняет цвет, не придает нарезаемым продуктам металлический привкус;
• при резке клинок не слипается с продуктами;
• можно точить с помощью алмазного камня.

Керамические ножи очень удобны для домохозяек, которым не всегда удобны профессиональные модели для поваров. Они отлично ложатся в руке, и исключительно удобны в применении.