Наверх

9 апреля 2019, Вторник, 00:46

Новые правила облегчат жизнь ресторанам, но не сильно

Новые правила облегчат жизнь ресторанам, но не сильно

Роспотребнадзор подготовил проект новых санитарно-эпидемиологических правил и норм (СанПиН), в которых отсутствуют самые одиозные требования к работе заведений общепита. Об этом сообщают «Ведомости» со ссылкой на 30-страничный документ, подписанный главным санитарным врачом России Анной Поповой.

Проект содержит требования к размещению кафе и ресторанов, их содержанию и устройству, инвентарю и посуде, транспортировке и хранению продуктов, квалификации, внешнему виду и здоровью персонала и членов их семей, а также технологическому процессу изготовления пищи.

Отдельным блоком регулируются детское меню, предприятия быстрого обслуживания и бортового питания, а также выездное питание сельскохозяйственных работников во время проведения полевых работ. 

При этом из новой редакции СанПиН исчезли такие требования, как обязательное наличие отдельного помещения под яйцебитню, необходимость мыть посуду исключительно ветошью, а овощи и зелень — в уксусном растворе.

Однако правила работы персонала довольно жесткие. К примеру, все сотрудники общепита должны иметь соответствующую профессиональную подготовку, носить чистую рабочую одежду. Перед каждой сменой им необходимо проходить медосмотр на предмет наличия гнойничковых заболеваний и опрос на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы.

При этом они обязаны уведомлять руководство о наличии у них каких-либо травм, нагноений, порезов, простудных заболеваний и пр.

Проект СанПиН также регулирует температуру подачи блюд: в частности, для супа она должна равняться 75 градусам.

Контроль за исполнением требований Роспотребнадзор хочет оставить за собой.

На прошлой неделе Роспотребнадзор обсуждал проект СанПиН с бизнесом. Однако предприниматели выступили против него и заявили, что новые нормы все еще содержат архаичные, принятые еще в Советском Союзе, требования. Также участники совещания выступили за лишение ведомства контрольных функций.

Источник: eadaily.com


Редакция «Брянских новостей» оставляет за собой право удалять комментарии, нарушающие законодательство РФ. Запрещены высказывания, содержащие разжигание этнической и религиозной вражды, призывы к насилию, призывы к свержению конституционного строя, оскорбления конкретных лиц или любых групп граждан. Также удаляются комментарии, которые не удовлетворяют общепринятым нормам морали, преследуют рекламные цели, провоцируют пользователей на неконструктивный диалог, не относятся к комментируемой информации, оскорбляют авторов комментируемого материала, содержат ненормативную лексику. Редакция не несёт ответственности за мнения, высказанные в комментариях читателей. Комментарии на сайте «Брянские новости» публикуются без премодерации.

Комментарии для сайта Cackle
В зоне СВО погиб боец Виктор Лукинов из Брянской области

28 марта 2024, Четверг, 23:15

В зоне СВО погиб боец Виктор Лукинов из Брянской области

В зоне СВО погиб боец Виктор Лукинов из Севского района Брянской области

Троим брянским бойцам ЧВК «Вагнер» вручили удостоверения ветерана боевых действий

28 марта 2024, Четверг, 20:37

Троим брянским бойцам ЧВК «Вагнер» вручили удостоверения ветерана боевых действий

Троим брянским бойцам ЧВК «Вагнер» вручили удостоверения ветеранов боевых действий. Награждение прошло в филиале фонда «Защитники Отечества»

На 109 сантиметров выше поймы поднялись воды в отдельных реках Брянской области

28 марта 2024, Четверг, 20:07

На 109 сантиметров выше поймы поднялись воды в отдельных реках Брянской области

По информации спасателей, жизнедеятельность населения Брянской области не нарушена

Австрийский концерн продал свои российские заводы брянскому бизнесмену Филину

28 марта 2024, Четверг, 11:32

Австрийский концерн продал свои российские заводы брянскому бизнесмену Филину

Австрийский концерн Wienerberger, который является крупнейшим производителем стройматериалов, продал два своих российских завода по производству кирпича брянскому бизнесмену Алексею Филину

В Социальном фонде рассказали о порядке перечисления выплат и пособий брянцам в апреле

28 марта 2024, Четверг, 10:55

В Социальном фонде рассказали о порядке перечисления выплат и пособий брянцам в апреле

В Социальном фонде жителям региона рассказали о порядке перечисления выплат и пособий брянцам в апреле 2024 года