Наверх

9 апреля 2019, Вторник, 00:46

Новые правила облегчат жизнь ресторанам, но не сильно

Новые правила облегчат жизнь ресторанам, но не сильно

Роспотребнадзор подготовил проект новых санитарно-эпидемиологических правил и норм (СанПиН), в которых отсутствуют самые одиозные требования к работе заведений общепита. Об этом сообщают «Ведомости» со ссылкой на 30-страничный документ, подписанный главным санитарным врачом России Анной Поповой.

Проект содержит требования к размещению кафе и ресторанов, их содержанию и устройству, инвентарю и посуде, транспортировке и хранению продуктов, квалификации, внешнему виду и здоровью персонала и членов их семей, а также технологическому процессу изготовления пищи.

Отдельным блоком регулируются детское меню, предприятия быстрого обслуживания и бортового питания, а также выездное питание сельскохозяйственных работников во время проведения полевых работ. 

При этом из новой редакции СанПиН исчезли такие требования, как обязательное наличие отдельного помещения под яйцебитню, необходимость мыть посуду исключительно ветошью, а овощи и зелень — в уксусном растворе.

Однако правила работы персонала довольно жесткие. К примеру, все сотрудники общепита должны иметь соответствующую профессиональную подготовку, носить чистую рабочую одежду. Перед каждой сменой им необходимо проходить медосмотр на предмет наличия гнойничковых заболеваний и опрос на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы.

При этом они обязаны уведомлять руководство о наличии у них каких-либо травм, нагноений, порезов, простудных заболеваний и пр.

Проект СанПиН также регулирует температуру подачи блюд: в частности, для супа она должна равняться 75 градусам.

Контроль за исполнением требований Роспотребнадзор хочет оставить за собой.

На прошлой неделе Роспотребнадзор обсуждал проект СанПиН с бизнесом. Однако предприниматели выступили против него и заявили, что новые нормы все еще содержат архаичные, принятые еще в Советском Союзе, требования. Также участники совещания выступили за лишение ведомства контрольных функций.

Источник: eadaily.com


Редакция «Брянских новостей» оставляет за собой право удалять комментарии, нарушающие законодательство РФ. Запрещены высказывания, содержащие разжигание этнической и религиозной вражды, призывы к насилию, призывы к свержению конституционного строя, оскорбления конкретных лиц или любых групп граждан. Также удаляются комментарии, которые не удовлетворяют общепринятым нормам морали, преследуют рекламные цели, провоцируют пользователей на неконструктивный диалог, не относятся к комментируемой информации, оскорбляют авторов комментируемого материала, содержат ненормативную лексику. Редакция не несёт ответственности за мнения, высказанные в комментариях читателей. Комментарии на сайте «Брянские новости» публикуются без премодерации.

Комментарии для сайта Cackle
В ходе спецоперации на Украине погиб брянский десантник Андрей Рябченко

25 мая 2022, Среда, 20:26

В ходе спецоперации на Украине погиб брянский десантник Андрей Рябченко

В ходе спецоперации на Украине погиб 20-летний брянский военнослужащий Андрей Рябченко. служил в 76-й Псковской воздушно-десантной дивизии

Повышенную на 1900 рублей пенсию брянцам начнут доставлять с 3 июня

25 мая 2022, Среда, 18:18

Повышенную на 1900 рублей пенсию брянцам начнут доставлять с 3 июня

Средняя прибавка к пенсии неработающих пенсионеров с учетом ее индексации на 10 процентов составит около 1 900 рублей,

В Брянске 29 мая в ресторане «Фабрика» выберут самую красивую девушку города

25 мая 2022, Среда, 16:07

В Брянске 29 мая в ресторане «Фабрика» выберут самую красивую девушку города

В Брянске в воскресенье, 29 мая, станет известно имя победительницы конкурса красоты «Мисс Брянск – 2022». В финал конкурса отобрали самых красивых и талантливых участниц

Брянских лихачей должен насторожить первый штраф в 200 тысяч рублей

25 мая 2022, Среда, 15:22

Брянских лихачей должен насторожить первый штраф в 200 тысяч рублей

Брянских лихачей должен насторожить первый штраф в 200 тысяч рублей. Он вынесен в столице по новой статье о водителях, которые повторно нарушили правила дорожного движения

В Брянске 26 мая в Советском районе временно отключат холодное водоснабжение

25 мая 2022, Среда, 15:09

В Брянске 26 мая в Советском районе временно отключат холодное водоснабжение

В Советском районе Брянска 26 мая с 10.00 до 13.00 будет отключено водоснабжение ряда домов на улицах Крыловской и Щукина, а также на проспекте Станке Димитрова

-->