Выбор редактора

5 сентября 2016, Понедельник, 07:56

Каким был «Брянский картофель» 32 года назад

Каким был «Брянский картофель» 32 года назад

Еда отменная, вкусная.

Такими словами встречает посетителя кафе «Брянский картофель». «Однако смело сказано», — заметил, обращаясь к своим товарищам, гость Брянска из Куйбышева, один из участников Всесоюзного шахматного фестиваля «Брянский лес». Молодые люди с интересом рассматривали оформление и убранство, так сказать, передней кафе. Да, сказано действительно смело. Но верно! Пожалуй, никакой другой продукт не сможет так утвердительно заявить о себе, а вот картофель позволяет: да, и — «еда отменная». Причем всегда, для всех - и на званом обеде, и на каждый день. 

Помнится, когда три года назад открывали это заведение, один местный журналист восторгался: «Страна Бульба наконец-то подняла свой флаг!» В этом определении области, имеющей самое большое в России картофельное поле, нет, пожалуй, превышения ее статуса. 

Кулинары «Брянского картофеля» владеют секретом приготовления ста блюд из «второго хлеба». А вообще же известны рецепты почти двух тысяч картофельных блюд! Специалисты же считают, что и такое количество — не предел. 

— Расскажите, пожалуйста, о вашей кухне, — попросили мы Елизавету Антоновну Коваленко, заместителя заведующего производством. 

— Только фирменных блюд мы готовим двадцать семь. Это, так сказать, наше ежедневное меню. Могу назвать два салата — «Осень» и «Крестьянский». Особой любовью наших посетителей пользуются горячие кушанья; картофель тушеный в горшочке со свининой или так же приготовленный картофель с грибами, картофель тушеный с цыпленком.

— В меню мы видим драники по-русски и драники по-брянски. Какая разница между этими блюдами? 

— Драники — давняя еда на Руси. И готовятся они со свининой, вернее со свиным салом. Но, учитывая, что не всем нравятся теперь жирные кушанья, мы готовим драники по-брянски — со сметаной. Это, так сказать, основные компоненты, в блюда входят и другие продукты, например, огурцы, лук. 

— Из других фирменных блюд, — продолжает Елизавета Антоновна, — можно назвать оладьи с сыром и маслом, картофель, фаршированный мясом. Очень эффектно выглядят и действительно отменные на вкус крокеты и ассорти картофельные.

— И последний вопрос. Сколько же основного продукта жарят, парят, тушат, варят повара кафе ежедневно? 

— С овощной базы нам обычно привозят тонну картофеля, через две-три дня — еще тонну... И мы вместе с посетителями, кормить которых любимой едой — одно удовольствие, признательны земледельцам Брянщины за их великий труд.

Н. МОРОЗ. 

Брянский рабочий. – 1984. – 28 авг. (№ 199). С. 4. 

Текст: Брянский Вестник

Поделиться

Новости по теме

9 октября 2017 В Брянске на улице Фокина открылась столовая на 88 мест

3 августа 2017 Брянская дума велела уничтожить бродячих собак

Комментарии

Редакция «Брянских новостей» и «Брянской автомобильной газеты» оставляет за собой право удалять комментарии, нарушающие законодательство РФ. Запрещены высказывания, содержащие разжигание этнической и религиозной вражды, призывы к насилию, призывы к свержению конституционного строя, оскорбления конкретных лиц или любых групп граждан. Также удаляются комментарии, которые не удовлетворяют общепринятым нормам морали, преследуют рекламные цели, провоцируют пользователей на неконструктивный диалог, не относятся к комментируемой информации, оскорбляют авторов комментируемого материала, содержат ненормативную лексику. Редакция не несёт ответственности за мнения, высказанные в комментариях читателей.

12:21, 17 октября 2017

Брянский водитель «Нивы» врезался в телегу и покалечил 10-летнего мальчика

10:53, 17 октября 2017

Авария у Добруни парализовала движение на брянской трассе

10:07, 17 октября 2017

В Брянске в массовом ДТП пострадала пассажирка маршрутки

В России и мире

20:01, 17 октября 2017

Русофобия на ТВ: «Ковтунам» платят народными деньгами

18:55, 17 октября 2017

Военный подряд: кто будет строить для Минобороны?

17:30, 17 октября 2017

«Женщину-WikiLeaks» взорвали за публикации об офшорах

17:16, 17 октября 2017

В центре Киева начались столкновения митингующих с полицией

16:59, 17 октября 2017

«Столица» ИГ полностью освобождена от террористов

16:36, 17 октября 2017

Археологи-любители заявили, что раскрыли местонахождение Янтарной комнаты

16:17, 17 октября 2017

Создательница Гарри Поттера стала самой высокооплачиваемой знаменитостью

Последние новости

23:56, 17 октября 2017

В парке Фокинского района Брянска дорожки начали укладывать плиткой

23:38, 17 октября 2017

Депутаты высказали благие пожелания о превращении Брянска в город-сад

21:55, 17 октября 2017

Бастрыкин велел проверить сведения о живущей в конюшне брянской бабушке

20:32, 17 октября 2017

В Брянске разгорелся новый скандал с бракованными домами жены депутата

19:34, 17 октября 2017

Парковку в Круглом сквере Брянска закрыли до 23 октября

Отклики
читателей

Опрос

Какой через 100 лет видится Октябрьская революция?

220 на 320 пикс.<-->