Выбор редактора

5 сентября 2016, Понедельник, 07:56

Каким был «Брянский картофель» 32 года назад

Каким был «Брянский картофель» 32 года назад

Еда отменная, вкусная.

Такими словами встречает посетителя кафе «Брянский картофель». «Однако смело сказано», — заметил, обращаясь к своим товарищам, гость Брянска из Куйбышева, один из участников Всесоюзного шахматного фестиваля «Брянский лес». Молодые люди с интересом рассматривали оформление и убранство, так сказать, передней кафе. Да, сказано действительно смело. Но верно! Пожалуй, никакой другой продукт не сможет так утвердительно заявить о себе, а вот картофель позволяет: да, и — «еда отменная». Причем всегда, для всех - и на званом обеде, и на каждый день. 

Помнится, когда три года назад открывали это заведение, один местный журналист восторгался: «Страна Бульба наконец-то подняла свой флаг!» В этом определении области, имеющей самое большое в России картофельное поле, нет, пожалуй, превышения ее статуса. 

Кулинары «Брянского картофеля» владеют секретом приготовления ста блюд из «второго хлеба». А вообще же известны рецепты почти двух тысяч картофельных блюд! Специалисты же считают, что и такое количество — не предел. 

— Расскажите, пожалуйста, о вашей кухне, — попросили мы Елизавету Антоновну Коваленко, заместителя заведующего производством. 

— Только фирменных блюд мы готовим двадцать семь. Это, так сказать, наше ежедневное меню. Могу назвать два салата — «Осень» и «Крестьянский». Особой любовью наших посетителей пользуются горячие кушанья; картофель тушеный в горшочке со свининой или так же приготовленный картофель с грибами, картофель тушеный с цыпленком.

— В меню мы видим драники по-русски и драники по-брянски. Какая разница между этими блюдами? 

— Драники — давняя еда на Руси. И готовятся они со свининой, вернее со свиным салом. Но, учитывая, что не всем нравятся теперь жирные кушанья, мы готовим драники по-брянски — со сметаной. Это, так сказать, основные компоненты, в блюда входят и другие продукты, например, огурцы, лук. 

— Из других фирменных блюд, — продолжает Елизавета Антоновна, — можно назвать оладьи с сыром и маслом, картофель, фаршированный мясом. Очень эффектно выглядят и действительно отменные на вкус крокеты и ассорти картофельные.

— И последний вопрос. Сколько же основного продукта жарят, парят, тушат, варят повара кафе ежедневно? 

— С овощной базы нам обычно привозят тонну картофеля, через две-три дня — еще тонну... И мы вместе с посетителями, кормить которых любимой едой — одно удовольствие, признательны земледельцам Брянщины за их великий труд.

Н. МОРОЗ. 

Брянский рабочий. – 1984. – 28 авг. (№ 199). С. 4. 

Текст: Брянский Вестник

Поделиться

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен, чтобы быть в курсе новостей дня.

Комментарии

Редакция «Брянских новостей» и «Брянской автомобильной газеты» оставляет за собой право удалять комментарии, нарушающие законодательство РФ. Запрещены высказывания, содержащие разжигание этнической и религиозной вражды, призывы к насилию, призывы к свержению конституционного строя, оскорбления конкретных лиц или любых групп граждан. Также удаляются комментарии, которые не удовлетворяют общепринятым нормам морали, преследуют рекламные цели, провоцируют пользователей на неконструктивный диалог, не относятся к комментируемой информации, оскорбляют авторов комментируемого материала, содержат ненормативную лексику. Редакция не несёт ответственности за мнения, высказанные в комментариях читателей.

12:16, 22 июня 2018

В Брянске маршрутка врезалась в прицеп грузовика

10:12, 22 июня 2018

В Брянске легковушка сбила девочку на пешеходном переходе

05:35, 21 июня 2018

В Брянске суд вынес приговор молодому водителю, сбившему пенсионера

В России и мире

09:54, 23 июня 2018

Россия и Япония подписали меморандум о сотрудничестве

07:37, 23 июня 2018

Италия предупредила о риске распада Евросоюза в течение года

02:34, 23 июня 2018

Украинский радикал напал в Киеве на Бориса Гребенщикова

00:14, 23 июня 2018

Крупная группировка "Сирийской свободной армии" перешла на сторону Дамаска

20:23, 22 июня 2018

Пожар на финише: мажоры догнали смерть на Кутузовском

20:21, 22 июня 2018

«Все, что мы до этого слышали в наших СМИ о России – неправда и пропаганда»

20:01, 22 июня 2018

Владимир Путин назначил близкого соратника Бориса Ельцина своим советником

Последние новости

10:54, 23 июня 2018

Новозыбков пережил грозу и бомбардировку градом размером с вишню

10:31, 23 июня 2018

Глава Брянска Хлиманков: «Не думаю, что ТРЦ Тимошковых откроется»

10:01, 23 июня 2018

Брянцы будут ездить через Орел по платной дороге

00:02, 23 июня 2018

Косовар забил Сербии на последних минутах матча чемпиона мира по футболу

09:15, 23 июня 2018

Бедному брянскому блокаднику помогут купить лекарства

Отклики
читателей

Опрос

Где вы будете смотреть чемпионат мира по футболу?

220 на 320 пикс.<-->