Выбор редактора

11 сентября 2015, Пятница, 12:52

В Брянске открылся бар «Честер»

В Брянске открылся бар «Честер»

В самом центре Бежицы - на пересечении улиц 3-го Интернационала и Комсомольской открылся бар «Честер». Он носит то же название, что и популярный одноимённый ресторан в Советском районе. Бренд-шеф повар обоих заведений – победитель первого русского сезона кулинарного шоу «Адская кухня», серебряный призер международного Кремлевского кулинарного кубка, обладатель диплома кулинарной школы итальянского города Турин, действительный член Национальной гильдии шеф-поваров России Семён Колесников. Он является совладельцем этого кафе.

– Семён, Вы родились и выросли в Бежице, ещё пару лет назад работали в Москве, с таким отличным послужным списком не испытывая никаких проблем с трудоустройством. Почему вернулись в Брянск?

– Открылись совершенно новые перспективы. В 2014 году группа компаний «Мегаполис» открывала отель с рестораном «Честер». Руководитель Алексей Кубарев предложил сделать в Брянске лучшую кухню. Причём, получилось в буквальном смысле. С учётом моих пожеланий, как удобнее работать, сделали планировку. Получилась кухня около 200 квадратных метров! Во многих кафе общая площадь заведения меньше. Оснастили кухню лучшим оборудованием. Теперь не стыдно приглашать в гости лучших мастеров кулинарного искусства. Так в прошлом году у нас в «Честере» готовил известный столичный ресторатор Аркадий Новиков. Где бы ещё предложили такие условия работы?! Уже запуская ресторан, мы обсуждали дальнейшую возможность открытия в нашем городе небольшого уютного бара, чтобы было также вкусно и стильно.

– Вы как совладелец и бренд-шеф теперь полностью «в деле». Приходится не только у плиты быть, но и персонал отбирать.

- А, кроме того, ещё договоры заключать с поставщиками продуктов и даже воплощать кое-какие идеи по интерьеру. Вначале хотелось сделать что-то в итальянском стиле. Но спокойный, консервативный английский дух, по-моему, Брянску ближе. У нас здесь не будет больших корпоративов с плясками, шумных банкетов и пышных свадеб с тамадой. Шесть человек – максимальное количество мест за столиком. День рождения отметить вполне можно. Сейчас как раз входят в моду маленькие заведения, где можно посидеть по-домашнему, уединиться, пообщаться, выпить бокал хорошего вина или вкусного пива. В центре Бежицы подобных мест с хорошей кухней сегодня крайне мало.

– А футбол посмотреть?

– Мы подключили здесь все основные спортивные каналы и ждём болельщиков на прямые трансляции: футбол, хоккей, единоборства, бокс, биатлон – что душе угодно.

– Что будете подавать к столу тем, кто придёт окунуться в неспешную атмосферу ирландского паба?

– Скажем так, блюда английской кухни, адаптированные под русского человека. Будет многое из того, что уже полюбилось посетителям ресторана «Честер» в Советском районе Брянска, к примеру, рёбрышки-барбекю и стейки на гриле. Появится в меню бычий хвост с фасолью, будем подавать под пиво большие порции острых жареных креветок с чесноком. Мидии будут, тоже огромные порции. Без всякого искусственного жидкого дыма будем на опилках коптить форель для салатов, готовить английскую «классику» – рыбу в кляре с соусом тар-тар и картофелем-фри.

Также у нас отличная коктейльная карта, пожалуй, лучшая в городе. Как и в ресторане «Честер», мы будем её обновлять каждый сезон. Уже осень, да и зима близко. Поэтому сейчас помимо классики – «Олд фэйшн», «Негрони», «Американо», «Космополитен» - готовим алкогольный чай и алкогольный горячий шоколад. Подаём их с ароматными кексами собственного производства. Напитков много, и посетители при желании их могут даже в маленьких бутылочках взять с собой! 

Короче, предложим и уже знакомое лучшее, что есть в «Честере» в отеле «Мегаполис», и кое-что новое.

– Продукты в блюдах местные?

– Вся зелень и овощи брянские. Салат для нас специально выращивают в одном из хозяйств. Сыры берём российские, мясо наше «мираторговское» – самое лучшее «мраморное», баранина и ягнятина – тоже от наших производителей. Одним словом, санкции меню не ограничивают.

– Это новый проект группы компаний «Мегаполис». Бренд «Честер» раскручен, и на Вас большая ответственность: фирма серьёзная, надо держать марку.

– Надеюсь, всё получится. Персонал нашего бара («Честер»: ул. Комсомольская, 12; 31 -20-00) прошёл стажировку в ресторане. Требования во всём и здесь будут высокими.

Поделиться

Новости по теме

10 мая 2017 В Брянске на набережной приступили к сооружению нового фонтана

25 апреля 2017 «Честер» в «Аэропарке» открывает летнюю веранду

20 апреля 2017 «Мегаполис-Строй» не экономит на окнах

18 апреля 2017 В сети ресторанов «Честер» прошел кулинарный конкурс

27 марта 2017 «Мегаполис-Строй» оборудует в Брянске квартиры климат-контролем

Комментарии

Редакция «Брянских новостей» и «Брянской автомобильной газеты» оставляет за собой право удалять комментарии, нарушающие законодательство РФ. Запрещены высказывания, содержащие разжигание этнической и религиозной вражды, призывы к насилию, призывы к свержению конституционного строя, оскорбления конкретных лиц или любых групп граждан. Также удаляются комментарии, которые не удовлетворяют общепринятым нормам морали, преследуют рекламные цели, провоцируют пользователей на неконструктивный диалог, не относятся к комментируемой информации, оскорбляют авторов комментируемого материала, содержат ненормативную лексику. Редакция не несёт ответственности за мнения, высказанные в комментариях читателей.

13:32, 28 мая 2017

В Брянске на «проклятом месте» разбил голову мотоциклист из Навли

12:30, 28 мая 2017

В Брянске на переходе водитель легковушки сломал ногу 21-летнему парню

23:02, 27 мая 2017

В Брянске на «проклятом месте» на улице Бурова разбился мотоциклист

В России и мире

13:02, 28 мая 2017

Герман Греф: Не может быть и речи о работе Сбербанка в Крыму

12:53, 28 мая 2017

Новейший российский самолет МС-21 совершил первый полет

10:43, 28 мая 2017

СМИ узнали о решении Трампа выйти из Парижского соглашения по климату

10:39, 28 мая 2017

Друг манчестерского смертника рассказал, что ему «промыли мозги» в Британии

21:26, 27 мая 2017

«Ищите убийцу в противогазе!»

17:27, 27 мая 2017

Лидеры G7 огласили свою позицию по антироссийским санкциям

14:39, 27 мая 2017

«Полицейские терпеливы и корректны до невозможного»

Последние новости

14:26, 28 мая 2017

В Брянске явка на предварительном голосовании превысила 3 процента

13:32, 28 мая 2017

В Брянске на «проклятом месте» разбил голову мотоциклист из Навли

12:43, 28 мая 2017

Новый российский самолет МС-21 впервые поднялся в небо

12:30, 28 мая 2017

В Брянске на переходе водитель легковушки сломал ногу 21-летнему парню

12:20, 28 мая 2017

На станции Брянск-II куски обвалившейся части моста чуть не убили ребенка 

Отклики
читателей

Опрос

Планируете в этом году лететь на отдых в Турцию, Египет?

220 на 320 пикс.<-->