Наверх

15 октября 2020, Четверг, 14:02

Как выбрать сыр в магазине? Мнение эксперта

2 Как выбрать сыр в магазине? Мнение эксперта

Рынок российских сыров значительно вырос после введения ограничительных мер по отношению к европейским производителям. По данным ФСГС России и Союзмолоко 2014 году объем производства составлял 499 тыс. тонн сыров, а в 2019 году эта цифра выросла почти на 30% и составила 698 тыс.тонн.

Однако на магазинных полках представлен не только натуральный сыр, на 100% произведенный из натурального молока. Исполнительный директор завода Группы Компаний «Русский Сыр» Вячеслав Кондратьев рассказал нашему изданию о том, как отличить подделку и на что обратить внимание при выборе настоящего сыра.

«В первую очередь нужно внимательно изучить ценники и надписи на упаковке продукта», — поясняет Вячеслав Кондратьев. «Проще всего ориентироваться по цене. Не может натуральный сыр стоить дешевле 600-800 рублей за килограмм. Дороже может – дешевле нет».

«Далее читаем. Если на ценнике встречается «продукт с заменителем молочного жира» — это не натуральный сыр. Он произведен с добавлением жиров немолочного происхождения в виде заменителей молочного жира, которые составляют до 50% его жировой фазы. Это чаще всего такие растительные жиры, как пальмовое, рапсовое или кокосовое масло. Натуральный же сыр производится из молока первого или высшего сорта, поставляемого с ферм в день дойки. Иногда в составе сыра встречаются сливки. Но в любом случае, сыр в составе имеет исключительно молочные жиры».

Во-вторых, обращаем внимание на цвет и структуру сыра. Натуральный сыр может быть насыщенного желтого цвета или даже оттенка топленого молока, как например, наш «Королевский» сыр или белым (сыры с низким содержанием жиров или с добавлением козьего молока). Однако, на срезе цвет сырного теста должен быть равномерным, без пятен или расслоения цвета. Эти пороки цвета свидетельствуют о нарушении технологического процесса. Скорее всего сыр с пятнами свидетельствует о том, что продукт не дозрел.

Кроме того, в сыре не допускается трещин. В том числе и на корке. Структура теста должна быть эластичной, не ломкой. Если, конечно, это не твердые сыры — например, пармезан. Обращайте внимание на рисунок сыра (глазки). Каждый вид сыра имеет типичный для него рисунок. Например у сыров типа Маасдам или Эмменталь — глазки крупные и круглой формы, а в сырах типа Моцарелла или Гауда их не должно быть вовсе, а в наших традиционных сырах, таких как «Российский», «Тильзитер» имеются глазки круглой или щелевидной формы, равномерно расположенные по всей массе сыра. Но в любом случае во всех сырах не допускается губчатый и сетчатый рисунок глазков, что будет указывать на вспучивание сыра и его порчу. Такой продукт может быть опасен для здоровья потребителя.

В-третьих, смотрим содержание белка. В натуральном сыре его содержание должно быть не менее 15 грамм. В нашей линейке «Русского сыра» повышенное содержание белка и оно доходит до 37 грамм на 100грамм продукта, что повышает его пищевую ценность и пользу для организма. Проще всего проверить его долю в составе продукта, указанном в Пищевой ценности на этикетке. Поэтому я бы отдавал предпочтение фабричной, индивидуальной упаковке от изготовителя, а не весовой продукции. Таким образом вы можете неспеша изучить состав и есть гарантия достоверности сведений, указанных непосредственно изготовителем продукта. Исключение составляют фирменные магазины от изготовителей сыра, где вся нанесенная информация и качество строго контролируются и их можно без опаски употреблять в пищу без вреда для здоровья».

Темы:

Редакция «Брянских новостей» оставляет за собой право удалять комментарии, нарушающие законодательство РФ. Запрещены высказывания, содержащие разжигание этнической и религиозной вражды, призывы к насилию, призывы к свержению конституционного строя, оскорбления конкретных лиц или любых групп граждан. Также удаляются комментарии, которые не удовлетворяют общепринятым нормам морали, преследуют рекламные цели, провоцируют пользователей на неконструктивный диалог, не относятся к комментируемой информации, оскорбляют авторов комментируемого материала, содержат ненормативную лексику. Редакция не несёт ответственности за мнения, высказанные в комментариях читателей. Комментарии на сайте «Брянские новости» публикуются без премодерации.

Сортировка: по дате по лайкам по дизлайкам
  1. Евпата Кнур
    а какой смысл разбираться в сортах ..... пальмового масла?
  2. Костя Сопрыкин
    Плавленный сырок

Добавить комментарий для Костя Сопрыкин Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован.

«Брянскэнерго» с начала года сэкономило более 5,5 млн. киловатт-часов

2 декабря 2020, Среда, 11:08

«Брянскэнерго» с начала года сэкономило более 5,5 млн. киловатт-часов

Энергетики подвели итоги работы по снижению потерь в распределительной сети за девять месяцев

Лучший клиентский опыт с помощью искусственного интеллекта: Сбер завоевал 6 наград международной премии iCXA

1 декабря 2020, Вторник, 16:01

Лучший клиентский опыт с помощью искусственного интеллекта: Сбер завоевал 6 наград международной премии iCXA

Премия International Customer Experience Awards присуждается людям и организациям, которые являются трендсеттерами в использовании технологий для повышения качества обслуживания клиентов

Российские киберспортсмены остановились в шаге от победы на престижном турнире по CS:GO

1 декабря 2020, Вторник, 12:37

Российские киберспортсмены остановились в шаге от победы на престижном турнире по CS:GO

Плей-офф прошел в привычном для большого спорта, но нестандартном для киберспорта формате – одиночная сетка

Переход с ЕНВД в 2021 году. Вебинар для брянских предпринимателей

1 декабря 2020, Вторник, 12:32

Переход с ЕНВД в 2021 году. Вебинар для брянских предпринимателей

В жизни предпринимателя всегда возникают трудности, но порой это от недостатка информации

Брянские предприниматели готовы к экспорту на турецкий рынок

1 декабря 2020, Вторник, 11:41

Брянские предприниматели готовы к экспорту на турецкий рынок

Оно было организовано Центром поддержки экспорта Центра оказания услуг «Мой бизнес» в рамках реализации нацпроекта «Международная кооперация и экспорт»

158 queries in 0,110 seconds